小麦草全蛋式海绵蛋糕

小麦草全蛋式海绵蛋糕

这个蛋糕是我自己调出来的配方，其实也是为了要取用上回Amber寄给我的小麦草粉而研发出来的哦！哈哈！！蛋糕的质体虽然看起来有点粗，但绵密膨松的口感很不错吃哦！在蛋糕还没做之前也上网research了几个食谱，最后选了君之的法式海绵蛋糕作为参考参考。。。。

蛋糕还蛮有弹性的

鸡蛋有点白白的原因是因为不小心用热水烫得有点过熟，其实原本只是要把鸡蛋烫温的。但没想到还是能搅拌松发哦！哈哈！！

蛋糕出炉倒扣出来是2.1"，待冷后是2"，只稍微收缩一点罢了，总算成功了！
哈哈！！

全蛋式海绵蛋糕
材料：
A蛋5粒
香港面粉（水仙粉）120克
小麦草粉1大汤匙
细砂糖120克
玉米油70毫升

制作过程：

先将鸡蛋用温水烫热约1分钟（要小心控制，不然鸡蛋会导致过熟），面粉和小麦草粉过筛待用。

1. 将热蛋和细砂糖放入搅拌缸内，搅打至鸡蛋液渐渐产生很多泡沫，变得越来越浓稠，再打发至呈乳白色。
2. 将打蛋器提起，低落下来的蛋糊不会马上消失，蛋糊表面能画出清晰的纹路时，就可以了。
3. 香港面粉分三到四次倒入，用刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免蛋糕的泡消掉。倒入玉米油轻拌均匀。
4. 把面糊倒入已铺上油纸的9吋圆模子，把蛋糕糊抹平，端起来用力敲几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，使里面的气泡出来。
5. 把模子放入已预热好180度的烤箱，烤30分钟，用竹签插入蛋糕内部，拔出来看看如竹签上没有粘上蛋糕糊，就表示蛋糕已熟透了。