猪脚姜醋

猪脚姜醋

我家C先生最爱的就是猪脚醋，
他可以晚餐和夜宵都吃猪脚醋，

他不能没有猪脚醋。。

为了他，只好找遍所有猪脚醋的行踪。。

我找了很多食谱，最后自己这边拿些，那边加点，

就变成了我自家特制的猪脚醋了.

我还记得第一次煮,什么都统统放下去,

我姑姑刚好来我家看了说，错错错！

因为你根本没把姜的味道逼出味！！

醋可以很快就会让猪脚软化,所以把前面的步骤做好来先,

最后最后才放猪脚下去的。。。

嗯,原来是这样,我又错了.

第二次再战猪脚醋我就做好所有事前准备工夫，

结果出来大家都吃光光，我还记得我老爸说：

"玲,你的猪脚没油腻腻的,是不是没放猪脚？"

我知道我老爸不吃肥腻部分,
但那个晚餐我看到他盘子里都是猪脚。。嘻嘻

何解我家的猪脚醋不油腻？？？

因为关键在于我把猪脚放进了烘炉烤,

看看我猪脚图被整容的前和后,
所有猪油都被逼出来,很QQ的。。

还有喔,很多人都疏忽了姜的存在，

如果没姜这道猪脚醋就不好吃了，所以姜的部分也很重要，

把姜先逼出姜的辣感，也是成功的一部分。

我不爱吃猪,但是我那天晚上很高兴,

所有猪脚都被一扫而空,连渣都没有@_@

 

食谱来自Joelyn家（臭屁啦我，哈哈）

材料：

豬腳／猪手1只

文冬姜 数(厚)片，嗜辣者可以自行增加份量

辣椒干約十來隻，嗜辣者可以自行增加份量

黑糯米醋1支

添丁甜醋1支

椰糖（自行调味）

**注意我可没放清水,保持原汁原味100％的猪脚姜醋**

步驟：

1.       先把黑糯米醋1支+添丁甜醋1支煮滾，下椰糖進去攪拌，至椰糖溶化

2.       姜塊稍微拍了之後干炒，放入镬内中火烘干两面至软 .

然后把姜塊放入1中煮1小時或姜出味

（别小看这步骤，一定要熬烂或姜出味）

3.       在熬醋的同时可以弄猪手,把猪手洗净后,用热水烫去掉杂质,

然后把猪皮向上在盆里,放进烘炉烤大约20分钟,

让肥油溢出,猪皮变得有些金黄紧蹦.

(这步骤少不了,因为猪手会很Q,而且没那么油哦.)

         4  最后再把烤好的猪手放入醋汤里面下去,

慢火煲1小时,离火即可享用.