脆皮烧肉(食谱)

脆皮烧肉(食谱)

上星期五弄了道很棘手的烧肉。。

一共用了整整2小时来完成任务。

为何要用这么久的时间呢??

因为我家烤炉我不懂得什么上火下火，

一直以来我都没看过烤炉的说明书，

现在要找已经来不及了，所以就硬着头皮去慢慢摸。。。

＂皇天不负有心人＂+慢工出细货＂

全都不是盖的，

真的没白白浪费我在厨房的2小时。
这是我的第一次，就因为C先生超爱吃的，

所以就想给他个惊喜，结果这惊喜一给就9点开饭.

哈哈哈哈。

烧肉一出炉，满室都是香喷喷的烧肉味，

当下立即切了一小块烧肉给他尝尝，

他一放入嘴里，

在嚼着他的最爱时,可以看到他眼睛充满惊喜!

吃完后他说：好脆喔,里面的肥肉不会油，

吃进去+瘦肉一起嚼好好吃，外皮很香很脆。。

还加了一句他最爱说的口头禅：Best In The World ! ^^

他还问我是不是外面买了烧肉，然后自己弄烧??
嘻嘻,我什么也没说，

就喜迎迎的走进厨房炒我的[烧肉炒菜豆]咯..

只要肯用心去烹饪,真的没什么是能难倒我的。

如果你问我还要不要再来???

我的答案是：拜托!!!!一个月就一次好了！

那么多功夫!

又要包锡纸过后要丢掉盐，
还要一直蹲在烤炉旁看火，

又得把烧肉转来又转去的，
因为怕内部太热，

外面不熟，颜色不均匀，

这个那个的。。晕！

其实我也想这样把烧肉丢入烤炉里面烘个50分钟就好，

过后拿出来斩斩就上桌，我看了很多食谱都是这样做，

味道如何就不得而知了。

还是来个保险的又多工，

就是和烧肉谈恋爱啦。。。

但是真的是不同的，

慢慢的烤慢慢的去做，

出来效果肯定非常的捧+美味。。。。

每次烹饪C先生都会给分数的[满分10分]

这次C先生给了我8分也，

他还说以后不用去外面找烧肉了@_@

转来转去，就是怕烤不均匀。。

所有油都被逼出来了

看那白色的油变成和肉黏在一起吗

食谱：

我叫猪肉贩帮我选用来做烧肉的:五花腩肉

五花腩肉留皮.刮去污秽物及毛,洗净.

放入滚水烫过，取出再放入水里（就是自来水）

拿出沥干水份备用。

在未搽上调味料前用叉子插全猪皮（好让调味料比较入味）

要确定全部外皮都叉一叉！

之后要吊起来让它干

<<我听PASAR安弟说，

她们有的拿去太阳底下晒干呢，

当天这边没猛太阳不然我也会照做哦>>

如果嫌麻烦就直接跳过这里，叉子插全猪皮之后就直接上调味料也可以的。

吊干之后就用绍兴酒搽满猪肉，

再抹上适量的醋，胡椒粉，幼盐，少许五香粉，糖均匀

（要视你的猪肉多大块，自己拿捏哦，总之确定全身100%都沾满调味料就对了）

过后放入封密纸袋腌4或5小时或以上。

腌好之后拿出来，

用锡纸包着腩肉，只留猪皮不用包。

这是因为猪皮很厚不易熟哦。

要慢慢烤慢慢逼它的皮脆脆。。。

锡纸与腩肉要紧紧包好，

（这个可考功夫，

因为如果有空隙的话，

怕撒在上面的海盐会溶入腩肉，

到时候会很咸呀！！要小心这步骤。）

包好之后，在外皮上放海盐（粗盐也可）

放入预热烘炉，用180度，烤1小时.

**到了这里要自己执生了，

我一直在炉旁边看火，

烤了25钟，就换位，

怕放同样位置的话有些会烤太熟，

就一直转位，一共转了4次方向 **

 =.=

将腩肉表面的盐移走,拿掉锡纸再将烧肉放入炉内

后又转150度慢慢去烤,

到皮开始呈泡泡状，

猪皮一直在冒泡泡，

油一直在出，这时候都差不多了,

最后待猪皮成金黄香的脆脆样（如图）

就可取出趁热斩，趁热的吃，非常香脆可口!!

再来道清炒豆牙咸鱼

2个小瓜争着要入镜。。